PŘEDKRMY
TRHANÉ PROSCIUTTO, FÍKY, DÝŇOVÝ CRACKER, NDUJA MAYO
SÝROVÁ KROKETA ZE SÝRA TALLEGGIO, JAPONSKÁ MAYO, SEMÍNKOVY CHILLI CRUNCH
TARTAR Z JESETERA, WASABI TOBIKO, KYSELÁ JABLKA, FENYKL
CIZRNOVÝ HUMMUS, JAVOROVÝ SIRUP, MARINOVANÁ DÝNĚ, YUZU PERLY, DUKKAH CHIPS
POLÉVKA
DÝŇOVÝ KRÉM SE ŠALVĚJÍ, PERNÍKOVÝ CHLÉB, CREME FRAICHE, FÍKY
SALÁTY
SALÁT KOZA
SE ŠLEHANÝM KOZÍM SÝREM, AVOKÁDO, ŘEDKVIČKY, SLUNEČNICOVÁ SEMÍNKA, BRUSINKY, HOŘČIČNÁ ZÁLIVKA
SALÁT S ČERVENÝM ZELÍM
SUŠENÝ GREP, DÝŇOVÁ SEMÍNKA, CIZRNA, NAKLÁDANÁ ŠALOTKA
HLAVNÍ CHODY
RICCOTOVÉ ŠIŠKY
V BYLINKOVÉ PANGRITATĚ, DÝŇOVÁ OMÁČKA S THAJSKOU BAZALKOU, MARINOVANÁ DÝNĚ
– SÝROVÁ KROKETA ZE SÝRA TALEGGIO 35
DUŠENÝ HOVĚZÍ CHUCK ROLL
S JAVOROVÝM SIRUPEM A LIMETOU, PYRÉ Z PEČENÝCH OKUREK S FENYKLEM A KORIANDREM, MERLÍK, GRILOVANÝ ANANAS, SEMÍNKOVÝ CHILLI CRUNCH
GRILOVANÁ VEPŘOVÁ PLUMA
V BYLINKOVÉ PANGRITATĚ, DÝŇOVÁ OMÁČKA S THAJSKOU BAZALKOU, MARINOVANÁ DÝNĚ V CITRUSECH, SEZAMOVÝ CHIPS, RÝŽOVÝ KOLÁČ, DÝŇOVÉ PYRÉ S THAJSKOU BAZALKOU, NAKLÁDANÁ DÝNĚ, OMÁČKA SE SAMBAL OLEK
POŠÍROVANÝ JESETER
OPÁLENÁ KUKUŘICE, PEČENÉ ŘEDKVIČKY, KŘUPAVÁ POLENTA, KIMCHI BEURRE BLANC
KACHNÍ PRSO
V PANGRITATĚ, FAZOLOVÉ RAGOU SE STEHNEM, PEČENÁ MRKEV, OMÁČKA Z CHORIZA
KONFITOVANÉ KRŮTÍ KŘÍDLO
SE SEZAMEM, CELEROVÉ PYRÉ S VADOUVANEM, JABLKA, HLÍVA KRÁLOVSKÁ, OMÁČKA S BBQ
SMASH BURGER
CHEDDAR, EMENTÁL, CHIPOTLE, KYSALÁ OKURKA, KARAMELIZOVANÁ CIBULE, SLANINA
HRANOLKY, CHIPOTLE MAYO
DEZERTY
BORŮVKOVÁ VARIACE GANACHE, PUSINKA, GEL, ŽELÉ
SLANÝ KARAMEL, POPCORN, GRILIÁŠ Z KEŠU OŘECHŮ PANNACOTTA Z POPCORNU
