MO-FR 14.30-20.30 SA 12.00-20.30 SO 12.00-15.00
VORSPEISE
BLOODY MARY TATAR
TABASCO, STANGENSELLERIE, WORCESTERSAUCE, FRITTIERTER SAUERTEIG
PILZPATÉ
EINGELEGTE SCHALOTTEN, MANDELCRACKER, APRIKOSEN MIT THYMIAN
KROKETTE VON GERÄUCHERTER RINDERZUNGE
IN MANDELMEHL, APFELPÜREE MIT WASABI, CHILI-MAYONNAISE
CRUDO VOM ZANDER
MIT GRÜNEM CURRY UND KORIANDER, SCHWARZER SESAMPASTE, RADIESCHEN
SUPPE
MAISSUPPE
MIT KOKOSMILCH, BASILIKUM, BROTCHIPS, SAUERRAHM
SALATE
SALAT MIT GESCHLAGENEM ZIEGENKÄSE, AVOCADO, PREISELBEEREN, RADIESCHEN, SONNENBLUMENKERNE
ERBSENSALAT
KNUSPRIGE KARTOFFELN, TRAUBENDRESSING, BALKANKÄSE
HAUPTGERICHTE
CREMIGE CHICCHE
MIT ERBSEN, SPARGEL, KNUSPRIGEN OLMÜTZER QUARGELN, RADIESCHEN
RENDANG (GEZUPFTE ENTE)
AVOCADOPÜREE MIT KORIANDER, GEBACKENER LAUCH, REISKNÖDEL, EINGELEGTER BLUMENKOHL
LAMMBRATEN
MIT NUSSKRUSTE, KICHERERBSENRAGOUT MIT HARISSA, MINZSAUCE, EINGELEGTE SCHALOTTEN
GESCHMORTES KALBSFLEISCH (KALBSPAVOUK)
ALBUFERA-SAUCE, BLUTWURST, PASTINAKE, KARTOFFELKROKETTE MIT RICOTTA
RÜCKENROLLE VOM KANINCHEN
IM PARMASCHINKEN, TRÜFFELSAUCE, SPARGEL, JUNGE KAROTTEN, ZITRONENSOUFFLÉ MIT PARMESAN UND KNOBLAUCH
POCHIERTER ZANDER
MEUNIÈRE-SAUCE, SELLERIERAGOUT, GEKEIMTE LINSEN
SMASH BURGER
CHEDDAR, EMMENTALER, CHIPOTLE, SAURE GURKE, KARAMELLISIERTE ZWIEBEL, SPECK
POMMES, CHIPOTLE MAYO
NACHSPEISEN
SCHOKOLADEN PANNA-COTTA
TOPINAMBURCHIPS, KARAMELL, CRANBERRIES
ZIEGENKÄSECREME MIT HONIG
QUITTE, BASILIKUMPULVER
WARME WINDBEUTEL
AUS BRANDTEIG, MOHN, SAUERKIRSCHEN, RUM, NUSSWAFFEL