Speisekarte

VORSPEISEN

SCHWEINEZUNGE, ZUCCHINI, BROTMAYO, SPARGEL, SAUERTEIG
185

ZIEGENKÄSE, RHABARBER, RADIESCHEN, LEINSAMEN, MIZUNO
169

KALBSTATAR, SPARGEL, MISO-MAYO, LÁNGOS, SENFKORN
215

GERÄUCHERTER LACHS, SCHILLERLOCKE, KAVIAR, CRÈME FRAICHE, MEERETTICH, MOHN, SAUERKRAUT
199


SUPPE

GUMBO-SUPPE MIT GARNELEN
95


HAUPTGERICHTE

SALAT MIT GESCHLAGENEM ZIEGENKÄSE, AVOCADO, PREISELBEEREN, RADIESCHEN, SONNENBLUMENKERNE
209

SALAT MIT PROSCIUTTO, QUINOA, CHICORÉE, SPARGEL, GURKEN, FRÜHLINGSZWIEBEL
225


KNUSPRIGE GNOCCHI, EDAMAME-BOHNEN, ESTRAGON, MANCHEGO-KÄSE, LIMETTEN-EMULSION
229

GLASIERTER HÄHNCHENSCHENKEL, BLUMENKOHL, CHICORÉE, SPARGEL, ROMANA-SALAT, PERNOD-SOSSE
285

GEBRATENE SCHWEINELENDEN, APFEL, ERBSEN, MINZE, MANCHEGO-KÄSE, SOSSE AUS TOTENTROMPETEN (PILZART) UND KAPERN
295

ENTENBRUST IN PANKO-PANADE, KAROTTE, ORANGEN, ZWERGORANGEN, SENFKORN, FENCHEL, KARDAMOM
315

RINDER STRIPLOIN STEAK, MAISPÜREE, SAFRAN-OBLATEN, SAURE ZWIEBEL, ZUCCHINI, ROSMARIN-SOSSE
435

ZANDER, BELUGA-LINSEN, ERBSENSCHOTE, SPEISERÜBE, TOMATEN-CONSOMMÉ, DILL, WASABI
295

BURGER
(GEHACKTER RINDERHALS, KARAMELLISIERTE ZWIEBEL, TOMATE, GURKE, EI, BAUCHSPECK (BACON), CHIPOTLE MAYO)
259

POMMES, CHIPOTLE MAYO
75


NACHSPEISEN

CHURROS, HIMBEERENSCHOKOLADE MIT CHILLI, ZIMT
125

„KARTOFFELN AUF DEM FELD“
(SCHOKOLADE, KARTOFFELN, MASCARPONE, BERGAMOTTE, BROMBEEREN, SCHOKOLADEN-KARTOFELN CHIPS)
149

APFELSTRUDEL
(LORBEERBLATT, MASCARPONE, ÄPFEL MIT AHORNSIRUP, MANDELN, KARAMELL)
139