MO-FR 14.30-20.30 SA 12.00-20.30 SO 12.00-15.00
VORSPEISE
TATAKI VOM MARINIERTEN HIRSCH, TOPINAMBUR MIT WACHOLDER, ROTE BEETE, SCHWARZER WURZEL, PREISELBEEREN-GLAZÉ
255
OFFENE RAVIOLI MIT GARNELEN-RAGOUT, KAVIAR, GEGRILLTE RADIESCHEN, DILL, HUMMERSOSSE MIT TOMATEN UND SAFRAN
249
GERÄUCHERTER HEILBUTT, SENF, KÜRBIS, ESTROGEN-MAYO
219
YUKHOE (ROHES FLEISCHGERICHT), SESAM, CONFITIERTES EIGELB, TAKUAN (RETTICH), TAPIOKA, KOARIANDER-MAYO
239
ZIEGENCREME MIT WEISSER SCHOKOLADE, PFLAUMEN MIT ROSMARIN, PISTAZIEN-OBLATE, RHABARBERSOSSE
199
SUPPE
KÜRBISSUPPE MIT GARI-INGWER, FURIKAKE-GEWÜRZ, KORIANDER
95
+ KROKETTE VOM GERÄUCHERTEN LACHS
30
SALATE
SALAT MIT GESCHLAGENEM ZIEGENKÄSE, AVOCADO, PREISELBEEREN, RADIESCHEN, SONNENBLUMENKERNE
235
SALAT AUS GEBRATENEN SÜSSKARTOFFELN, SCHAFSKÄSE, DILL, KAPERN, KICHERERBSEN, SAUERE ZWIEBEL, ZITRONEN-DRESSING
255
HAUPTGERICHTE
GEGRILLTE KAROTTE, GREMOLATA (KRÄUTER-GEWÜRZMISCHUNG), GEBRATENER BUCHWEIZEN, SCHAF-JOGHURT, KERBEL
289
RINDERBÄCKCHEN, ROSENKOHL, PISTAZIEN-PESTO, TOPINAMBUR-PÜREE, KARTOFFEL-KROKETTE, MEERRETTICH-SOSSE MIT TAMARI
399
GEGRILLTER LACHS, KASTANIEN-PÜREE, EINGELEGTER KÜRBIS, GEGRILLTER BLUMENKOHL, BEURRE BLANC MIT LIMETTENBLÄTTERN
429
ENTENBRUST UND ENTENKEULE, MANDELKROKETTE, RHABARBER-PÜREE, PFLAUMEN, SOSSE MIT MISO-PASTE UND MIT SLIWOWITZ
395
TOMAHAWK VOM SCHWEIN, GRATINIERTE SÜSSKARTOFFELN, CHORIZO-SOSSE, SALSA AUS GEBACKENEN PAPRIKAS MIT OREGANO
379
PUTEN-ROULADEN MIT FÜLLUNG, ERBSEN-PÜREE, SENF, KÜMMEL-OBLATE, ROTE BEETE
375
BURGER
(GEHACKTER RINDERHALS, KARAMELLISIERTE ZWIEBEL, TOMATE, GURKE, EI, BAUCHSPECK (BACON), CHIPOTLE MAYO)
295
POMMES, CHIPOTLE MAYO
80
NACHSPEISEN
SESAM-PANNA-COTTA, STREUSEL AUS PARA-NÜSSEN MIT ROSMARIN, ERBSEN, MARACUYA, MINZE
159
SAFRAN-MASCARPONE, FINANCIER ORANGE, SAUERKIRSCHEN MIT KARDAMOM, PISTAZIEN
165
TARTE MIT BRAUNER BUTTER, MARZIPAN, HASELNÜSSE, POCHIERTE BIRNE, GEFRORENE ENGLISCHE CREME
175