VORSPEISEN
SCHWEINEZUNGE, ZUCCHINI, BROTMAYO, SPARGEL, SAUERTEIG
185
ZIEGENKÄSE, RHABARBER, RADIESCHEN, LEINSAMEN, MIZUNO
169
KALBSTATAR, SPARGEL, MISO-MAYO, LÁNGOS, SENFKORN
215
GERÄUCHERTER LACHS, SCHILLERLOCKE, KAVIAR, CRÈME FRAICHE, MEERETTICH, MOHN, SAUERKRAUT
199
SUPPE
GUMBO-SUPPE MIT GARNELEN
95
HAUPTGERICHTE
SALAT MIT GESCHLAGENEM ZIEGENKÄSE, AVOCADO, PREISELBEEREN, RADIESCHEN, SONNENBLUMENKERNE
209
SALAT MIT PROSCIUTTO, QUINOA, CHICORÉE, SPARGEL, GURKEN, FRÜHLINGSZWIEBEL
225
KNUSPRIGE GNOCCHI, EDAMAME-BOHNEN, ESTRAGON, MANCHEGO-KÄSE, LIMETTEN-EMULSION
229
GLASIERTER HÄHNCHENSCHENKEL, BLUMENKOHL, CHICORÉE, SPARGEL, ROMANA-SALAT, PERNOD-SOSSE
285
GEBRATENE SCHWEINELENDEN, APFEL, ERBSEN, MINZE, MANCHEGO-KÄSE, SOSSE AUS TOTENTROMPETEN (PILZART) UND KAPERN
295
ENTENBRUST IN PANKO-PANADE, KAROTTE, ORANGEN, ZWERGORANGEN, SENFKORN, FENCHEL, KARDAMOM
315
RINDER STRIPLOIN STEAK, MAISPÜREE, SAFRAN-OBLATEN, SAURE ZWIEBEL, ZUCCHINI, ROSMARIN-SOSSE
435
ZANDER, BELUGA-LINSEN, ERBSENSCHOTE, SPEISERÜBE, TOMATEN-CONSOMMÉ, DILL, WASABI
295
BURGER
(GEHACKTER RINDERHALS, KARAMELLISIERTE ZWIEBEL, TOMATE, GURKE, EI, BAUCHSPECK (BACON), CHIPOTLE MAYO)
259
POMMES, CHIPOTLE MAYO
75
NACHSPEISEN
CHURROS, HIMBEERENSCHOKOLADE MIT CHILLI, ZIMT
125
„KARTOFFELN AUF DEM FELD“
(SCHOKOLADE, KARTOFFELN, MASCARPONE, BERGAMOTTE, BROMBEEREN, SCHOKOLADEN-KARTOFELN CHIPS)
149
APFELSTRUDEL
(LORBEERBLATT, MASCARPONE, ÄPFEL MIT AHORNSIRUP, MANDELN, KARAMELL)
139